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¥1,404(税込)
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Roast |
R:2 / 浅煎り |
pH |
Profile |
生産国:メキシコ エリア:コンコルディア / チアパス 標高:1300m~1800m 品種:マラゴジぺ 精製方法:ナチュラル 生産者:Eri |
よく熟したオレンジの柔らかい酸にベリーとはちみつの甘味が載って温かみのある印象。
ヨーグルトのような発酵系乳製品が感じられ、マウスフィールはジューシーで後味さわやか。
サンタ・テレサ農園は、長い歴史をもつコーヒー農園ですが、さび病が蔓延した後、完全に放置された状態になっていました。
そこに農業技師のエリさんが着任し、農園の大改革を行います。
ピッカー達には完熟した実だけを摘むように教え、過熟・未熟豆の選別も指導しました。
さび病に強い品種Marsellesaを植樹し、発酵工程を見直して、アナエロビコ(嫌気性発酵)など新しい精製方法へのチャレンジも行いました。
エリさんの努力は実を結び、2022年メキシコCOEでは、ナショナルウィナー入賞を果たしました。
このロットは、大粒のマラゴジぺをナチュラル精製したもので果実とハーブが美しく調和した素晴らしいコーヒーです。
世界におけるメキシカンスペシャルティコーヒーのイメージを向上させ、生産者にとってコーヒー生産を持続可能で収益性の高いものにすることを目的として2019年に誕生したアグロインダストリアル・ウニーダス・デ・メヒコのスペシャルティコーヒー部門。
¥1,944(税込)
【100g】 サン・フアン・デル・ベスビオ / メキシコ (R1/R:3/R:5)
¥1,836(税込)
【200g】 サン・フアン・デル・ベスビオ / メキシコ (R1/R:3/R:5)
¥3,240(税込)
¥2,160(税込)
¥2,376(税込)
【100g】 デカフェ エル・トリウンフォ / メキシコ (R3)
¥1,134(税込)
¥1,296(税込)