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アイテム説明

コスタリカのスペシャルティコーヒーを牽引するExclusive Coffee代表のフランシスコ・メナが指揮を執るウエストバレー屈指の農園。
 

Roast

R:2 / 浅煎り

ｐH

4.90 ｐHについて詳しく知る

Profile

生産国：コスタリカ エリア：ウエストバレー 標高：1680-1785m 区画：ラ・プンタ 品種：ヴィジャサルチ 精製方法：レポサード・イエローハニー 生産者：フランシスコ・メナ 受賞歴：2016年 COE 1位 カツーラ種（ハニー）

 

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フレーバーコメント

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ストロベリー、赤ワイン、シナモン、はちみつ、ジューシー
 

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レシピ動画　-カフェテナンゴTV-

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商品紹介

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シュマバ農園は、モンテ・ルルデス農園とモンテ・ジャノボニート農園の2つを合わせた名称で、正式には、Finca SUMAVA de Lourdes(シュマバ・デ・ルルデス農園)といいます。

モンテ・ルルデス農園とモンテ・ジャノボニート農園は、道を挟んで向かい合っており、この2農園から摘み取られたコーヒーチェリーを精製するのがシュマバ・マイクロミルです。

ヴィジャサルチ種は、華やかで明るい酸味、みかんのような甘さ、濃厚な黒系果実の風味が特徴ですが、さらにそれを際立たせる為、Reposado Yellow Honey（レポサード・イエローハニー）という精製方法を採用しています。

まずは摘み取ったコーヒーチェリーを72～100時間程度、かごに入れて陰干しします。

その後、パルピングしてミューシレージを残したまま網棚でで乾燥させてイエローハニーに仕上げます。

これにより発酵系の果実の甘い香りとクリーミーなマウスフィールが両立し、上質で美しい味わいに仕上がっています。

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マイクロミル紹介

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シュマバ マイクロミルは、正式にはSumava de Lourdes Micromillといい、コスタリカ ウエストバレー地区にあります。

この地区は、エル・チャヨテ自然保護区と中央火山山脈の裾に位置し、冷たい風が吹き降ろす為、寒暖の差が大きく、朝は晴れ、午後は曇り、小雨が降る火山性の土壌というコーヒー栽培に恵まれた環境が整っています。

収穫は、1月から4月にかけて行われ、敷地内にある精製機器で処理された後、アフリカンベッドでロットごとに様々な乾燥処理がされます。

創業者が、チェコ人のJiri Zapletal氏とコスタリカのFrancisco Mena氏の2人なので、チェコのシュマバ自然公園とコスタリカのルルデスから名前をとっています。

シュマバ マイクロミルは、2016年カップオブエクセレンスでカツーラ種のハニーが1位を獲ったこともある実力あるマイクロミルです。

• システム商品コード

  ：000000000156

• 送料について

  ：コーヒー豆1kg以上お買い上げで送料無料 ※北海道・沖縄・九州は、300円