￥4,860（税込）
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●農園名: Los Platanos
●生産者名: Santos Valent??n Avilez
●地域: Los Planes , Trojes , El Paraiso
●標高: 1248メートル
●収穫期: 1月〜4月
●精製方法: ナチュラル
●品種: パライネマ
ロス・プラタノス 農園主の言葉
私の名前はサントス・バレンティン・アビレス。50歳。ホンジュラス、エル・パライソの小さな農園で、3代目のコーヒー生産者として生きている。
コーヒーの香りと土の匂いに包まれて育った私にとって、コーヒーはただの仕事ではなく、人生そのものだ。
近年、スペシャルティコーヒーに力を入れるようになり、農園の管理も大きく変わった。技術の向上に欠かせないサポートをしてくれているCaf?? Ragaのおかげで、私のコーヒーは世界に羽ばたくことができるようになったのだ。
私が好きなのは、コーヒーチェリーをそのまま天日で乾燥させる「ナチュラルプロセス」だ。これは細やかな注意が必要な作業だが、何物にも代えがたい豊かな風味が引き出される。アフリカンベッドで空気の流れを確保しながら、ゆっくりと均一に乾かす。コーヒーチェリーの水分は日に日に蒸発し、赤から黒へ徐々に色を変えていく。私の期待が最も大きく膨らむ。その時間が好きだ。こうして得られるカッププロファイルが、私の誇りであり、私のコーヒーが持つ独自性の証である。
ロス・プラタノス農園では、私と家族が一丸となって全工程を管理している。
完熟したチェリーだけを手摘みし、品質を一切妥協しない。収穫から乾燥までのすべてを、妻と二人の子供たちが手伝ってくれる。家族全員がこの農園での成功にとって欠かせない存在であり、私はそのことに感謝している。彼らとともに働く日々は、私にとって何よりも大切な時間だ。
「The Best of Parainema」コンペティションに参加し、2023年に1位、2024年に5位という結果を残したことは、私の仕事に対する情熱の証であり、家族の努力が実を結んだ瞬間だった。この結果が示すのは、私たちがどれだけコーヒーの品質に真摯に向き合っているかということだ。
cafetenangoの支援は私にとって大きな力だ。彼らが私のコーヒーを購入し、直接ホンジュラスに来てくれたことは、私にとって大きな励みとなった。
彼らの存在がなければ、ここまで頑張ることはできなかっただろう。彼らへの感謝とともに、私はさらに良いコーヒーを世界に届けようという気持ちを新たにしている。
私の夢は、子供たちがこの農園を引き継ぎ、さらに発展させることだ。環境に負けない新しい品種を育て、持続可能な方法で農園を守り続けたい。この土地が、私たち家族の未来を支える場所であり続けることを、私は心から願っている。
【200g】 ククルチョ / ホンジュラス （R:2 or R:4）
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【200g】 セロ・アスール / ホンジュラス （R:3 orR:5）
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