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| Roast |
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R:3 / 中煎り or R:5 / 深煎り |
| ｐH |
| Profile |
生産国：グアテマラ エリア：ウエウエテナンゴ 標高：1550m～1650m 品種：ブルボン＆カツアイ 精製方法：フリーウォッシュト 生産者：アルトゥーロ・アギーレ |
ミルクチョコレート、アーシー、ピーチ、クリーン
グアテマラ最高農園との呼び声高い「エル・インヘルト農園」。
厳密な区画・品種管理、的確な精製と丁寧な選別、そしてなんといってもコーヒー栽培に適したミクロクリマ（微気候）。恵まれた環境、農園主アルトゥーロの高品質への飽くなき欲求が比類なきコーヒーを生んでいる。
カップオブエクセレンスでは、上位入賞の常連で、プライベートオークション『Reserva del comendador』まで手掛け、グアテマラだけでなく全世界の中でも指折りの農園だ。
「El Injerto（エル・インヘルト）」とは、ウエウエテナンゴに自生する果物の名前。
スペイン語では通常『接ぎ木』の意味として使われる為、農園の名前が『接ぎ木』だと勘違いをしているコーヒー関係者も多いが、この農園の名前は『接ぎ木』ではなく果物の名前から取っている。
農園は多くの区画に分けられ、各区画には名前が付けられて、栽培されている品種や使われている
シェードツリーも違う。
特に有名なパカマラ種は、COEにおいて3年連続一位（2008、2009、2010）を獲得し、ブルボン種は２年連続３位（2009、2010）、近年ではゲイシャ種でも1位を獲得。どの品種を育ててもグアテマラトップクラスであることが証明されている。
このトラディショナルは、ブルボン種とカツアイ種が『混植』された区画から収穫されるロットで生産量が多い為、リーズナブルな値段でこの農園の実力を十分に感じることができる。
山から湧き出る綺麗で豊富な水を精製に使う為、味はとてもクリーン。
フリーウォッシュトの場合、発酵後、この水に漬け込んでから洗浄する。それにより豆の水分値が均質化され、味もクリーンになる。
固く引き締まった豆は、黒糖のような野性味あふれる力強い甘みと熟したイチジクのようなねっとりとした凝縮感のある甘みを持ち、油分の多いしっかりとしたコクに包み込まれている。
農園内には、焙煎所があり、グアテマラ国内にある自社店舗とカフェやレストランに卸販売を行っている。現在は当店と同じディードリッヒの釜が導入されている。
エル・インヘルトは、グアテマラ北部 ウエウエテナンゴに位置する農園。
ブルボン、パカマラ、ゲイシャ等多くの人気品種を栽培し、そのすべてが国内トップクラスの品質です。
Cup of Excellenceにおいては、すでに数えきれないほど1位を獲得していますが、中でも特に有名なのがパカマラ種による『3年連続1位獲得』です。この大記録は、この先も破られることはほぼ無いでしょう。
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