￥5,500（税込）
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| 定員 |
|
4名 |
| 開催時間 |
1.5時間 （参加人数により変動あり） |
| 開催場所 |
コーヒーのカッピングとは、液体を飲まずに口に含んで吐き出し、そのコーヒーの持つ香味を評価するものです。本来は、生豆売買の際に品質検査として用いられていたものですが、スペシャルティコーヒーが普及する中で、消費者もカッピングをやる機会が出てきました。
しかし、コーヒーのカッピングを正しく教えてくれる場所は少ない為、見よう見まねで間違ったカッピングを覚えてしまう方が多くみられます。
この講座では、コーヒーカッピングの基礎を理解し、コーヒーのフレーバー表現が出来るようになることを目指します。スペシャルティコーヒーを勉強中の方、開業を目指す方におすすめの講座です。
■ 『カッピングの作法』（基礎）
基本動作と共通ルール
香りの取り方、ブレイクの仕方、お湯の注ぎ方、液体の吸い方といった基本的な動作を身に着けます。
基本動作が、どのような考え方によって作られているかを理解すると、やって良い事といけない事が直感的にわかるようになります。
カッピングをやったことがある方もまずはこの講座を受けてください。次の応用『コーヒーの表現方法』に進むために必要です。
■ 『コーヒーの表現方法』（応用）
フレーバーコメントの理解と使用方法
どのようにコメントをつけて、香味を表現していくのかを学びます。様々なカッピングのコメントがあり、聞いても意味の分からないものがあったり、どういうときに使うコメントなのかわからなかったりするものがある方には特におすすめの講座です。スコアシートの付け方も学びます。
紹介動画
お申し込み後のキャンセルは原則として承っておりません。
講座の振替も行っておりません。
ただし、弊社都合による講座の中止、または日時の変更等により参加が困難になる場合は、講座の振替または受講料の払戻しをいたします。
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