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【200g】 デカフェ　シダモ G2 / エチオピア （R2）

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アイテム説明

エチオピアのコーヒーを使った軽やかなデカフェです。99.9％のカフェインを除去するマウンテンウォーター方式で、味も香りも納得のカフェインレス。 

Roast

R:2 / 浅煎り
 
ｐH
Profile

生産国：エチオピア
エリア：シダモ
品種：Heirloom（原生品種）
精製方法：マウンテンウォーター方式
生産者：複数の小規模農家

  

フレーバーコメント 


オレンジ、レモンピール、チョコレート、スパイス、ブラウンシュガー
 

レシピ動画　-カフェテナンゴTV- 


 

商品紹介 

エチオピア・シダモ産 アラビカコーヒー

 

コーヒー発祥の地、エチオピア。森や庭先にコーヒーの木が自生するこの国では、1000年以上の歴史を持つコーヒー文化が根付いています。

 

中でも「シダモ」は、南部の高地（標高1800～2300m）で育てられる高品質なコーヒーの産地として、世界中のコーヒー愛好家に親しまれています。

 

シダモ地域は、1930年代に生産地名が整理されたことで誕生したブランドで、現在では広くエチオピア南部の優良コーヒーを指す名称となっています。

 

豊かな黒土と昼夜の寒暖差がある気候、そして自然に近い農法で育てられたコーヒーは、明るく爽やかな柑橘系の風味が特長です。

 

丁寧に完熟チェリーのみを収穫し、ウォッシュド処理されたその味わいは、他にはない個性を持っています。

 

安心・安全なマウンテンウォーター・デカフェ製法

 

このデカフェは、メキシコのDescamex社が行う「マウンテンウォーター・デカフェ製法」でカフェインを99.9％除去。

 

化学薬品を一切使わず、水と自然な工程だけで安心・安全に仕上げています。

 

生豆は他のコーヒーと混ざらないように管理され、きれいに洗浄された専用設備で、蒸気と水を使って丁寧にカフェインを取り除きます。

 

こうして風味を損なうことなく、シダモ本来の魅力をそのままにお楽しみいただけるデカフェになっています。

 

マウンテンウォーター方式とは 


Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっています。

＜有機デカフェ製造方法＞

1.　他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2.　5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.　デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しません。
4.　第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.　カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.　飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.　11～12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

 ＜詳しい製法は動画で＞


 

  • システム商品コード
    ：000000000279
  • 送料について
    ：コーヒー豆1kg以上お買い上げで送料無料 ※北海道・沖縄・九州は、300円

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