コーヒーセミナー(コーヒー教室)焙煎(ロースト)

 

■コーヒー焙煎セミナー■


珈琲焙煎セミナー

この焙煎講座は、初級、中級、上級の3つに分かれています。

どの講座からでもお申込み可能ですが、焙煎機を扱ったことがない方は、初級から受講することをお勧めします。

アメリカのディードリッヒ社の3kg釜を使用。

焙煎後の豆は、すべてお持ち帰りいただいて、その後の香味の変化まで検証していただくことができます。

このセミナーの特徴は、サンプル焙煎機ではなく、現在業務用として実際に稼働している釜を使用しますので、プロと同じ条件で焙煎を体験することができます。

単純に焙煎に興味のある方(初心者)から開業を目指す方、すでに焙煎の仕事をしている方など幅広い方にご参加いただいております。
 

1、初級(13,200円 開催時間:1.5h) 


『焙煎釜の構造理解と焙煎体験』

焙煎をやったことが無い方でも、お気軽に参加できます。
少しでも焙煎に興味があれば、ぜひご参加ください。

■セミナーの流れ■

使用する焙煎釜(ディードリッヒ)の構造解説が終わったら、講師がテストローストをします。
そこで焙煎釜の扱い方とフォームの記入の仕方を覚えていただきます。
その後、参加者の方には、実際に1人1バッチを焙煎していただきます。
(温度と時間をフォームに記録)

最後に焼いた豆を参加者全員で試飲し、焙煎の仕方による香味の傾向などお話いたします。

■対象:全くの初心者、手網焙煎をしている方、業務用の焙煎機を使ったことが無い方
 

2、中級 (19,800円 開催時間:2h) 


『それぞれの個性に合った焙煎をするには』

スペシャルティコーヒーは豆ごとに品種、精製、栽培標高、生産国といったそれぞれのプロフィールを持っています。この講座では、各豆に合わせてどのように焙煎をしていくかということを学びます。

■セミナーの流れ■

焙煎する豆は、大粒品種やナチュラル、ハニーなどクセのある豆を扱います。まずは、生豆のプロフィールを見て、どのように焙煎するのが良いかを考え、それから1人2バッチを回していただきます。
焼きあがったコーヒーを試飲して、香味を検証し、次回の目標を定めます。

■対象:焙煎機を使ったことがある方、焙煎がうまくなりたい方


3、上級 (25,300円 開催時間:2.5h)


『さらなるレベルアップへの問題解決』

参加者一人一人のレベルに合わせたトレーニングを行います。
現時点で抱えている疑問を解決し、レベルアップに必要なものをアドバイスします。
開業に必要な知識を身に着けていただけます。

■セミナーの流れ■

1人2バッチを焙煎し、ハンドピックします。
どのような豆を取り除けばよいのか、欠点豆の説明、そして欠点豆がどのように味に影響を及ぼすのかといった最終的なカップクオリティも考えた講座になります。生豆の良し悪しを学びたい方にもおすすめの講座です。

対象:開業を目指す方、プロの方、焙煎をもっと知りたい方

※焙煎講座は、定員が2名ですので、じっくりと取り組んでいただけます。


 

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