【グアテマラ エル・インヘルト マラゴジペ FW】
世界最高のパカマラ種を販売するネットオークション『Reserva del Comendador』。初開催となった2011年は、最高クラスのパカマラ種全てをこのオークションに集めた為、ＣＯＥに出品するロットにはこのマラゴジペ種が選定されました。アルトゥーロからすれば2軍での出品だったわけですが、結果はなんと3位入賞。ちょうど私はその授賞式に一緒に出席していたのですが、一番驚いていたのはアルトゥーロ本人でした。全てのCOE開催国の中でも特にハイレベルとして知られるグアテマラCOEで3位はすごいの一言。減産が続くインヘルトですが、マラゴジペだけは影響が少ないようです。これからも大切に育てていってほしいですね。
カフェテナンゴは買い続けます。
＜詳細＞
生産国：グアテマラ
地区：ウエウエテナンゴ
生産者：アルトゥーロ・アギーレ
品種：マラゴジぺ
精製：フリーウォッシュド
標高：1,600m
焙煎度：R3 or R5
＜フレーバーコメント ＞
ピーチ、カシス、
マンゴー、クローブ
【ホンジュラス セロ・アスール FW】
ニカラグアスペシャルティコーヒーの雄ミエリッシュ家がホンジュラス進出の足掛かりとした農園。彼らがニカラグアに所有する農園は、マタガルパとヒノテガにあり、標高的にいえば最良の場所ではありません。（ニカラグアで最良地域はヌエバ・セゴビア）すでにニカラグアには、取得可能な優良地域が残っていないと判断したミエリッシュ家は、標高が高く、ポテンシャルがあり土地が広いホンジュラスに目を付けました。ニカラグアで培ったコーヒー栽培の経験を活かし、瞬く間にホンジュラスでも有名生産者になりました。これからの活躍はさらに楽しみですね。
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＜詳細＞
生産国：ホンジュラス
地区：シグアテペケ・コマヤグア
生産者：ミエリッシュ家
品種：レッドカツアイ
精製：フリーウォッシュド
標高：1,600〜1,700m
焙煎度：R3 or R5
＜フレーバーコメント ＞
R:3
レッドアップル、チョコレート
アーシー、ハーブ、クリーミー
R:5
ダークチョコレート
キャラメル、チェリー、ハーブ
現在カフェテナンゴのローストレベルは、6段階に分かれています。
表の見方として、焙煎度1は、一番浅煎り。数字が増えると深煎りになっていきます。
焙煎によって酸味と苦味のバランスが変化します。
数字が小さいほど酸味が強く、苦味が弱い。
数字が多くなるほど酸味が弱く、苦味が強くなります。
※チャートのコメントは、目安です。個人によって感じ方は異なりますので、参考程度にどうぞ。
