【ショップポイント2倍！ 今月のおすすめセット 各200g】
今年最後のおすすめセットは、グアテマラ ロズマ農園の新豆です。
カップオブエクセレンスでナショナルウィナーに輝いたロズマラゴの兄弟ロットと手間暇かけたナチュラル！2019年を締めくくるのにふさわしいコーヒーです。
【グアテマラ ロズマ農園 ロズマラゴ FW 】
今年は3月にロズマ農園に行ってきました。そのときにRosmaragoをカッピングしてその素晴らしさに感動。カップオブエクセレンスに出品したら入賞できるかと聞かれたのでもちろんYesだと答えました。その後、私の予想通り見事ナショナルウィナーに輝きました。大粒品種の魅力をたっぷりと味わえる堂々とした見事なコーヒーです。
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品種：マラゴジペ＆パカマラ
収穫日：2019/02/18〜2019/02/21
精製方法：フリーウォッシュト
発酵時間：42ｈ
乾燥工程：パティオで2日間、温室で10日間
ロースト：シティ（3）
フレーバー：洋ナシ、ブルーベリー、ピーチ、クローブ
ダークチョコレート、ウォールナッツ
【 グアテマラ ロズマ農園 ナチュラル 】
【今年9月にロズマファミリーとおやつを食べに行った時の写真】
今月もう一つは、ロズマのナチュラル精製ロット。
エレガントな酸と上質なリキュールのような甘く魅惑的なフレーバー。摘取り・選別後、じっくりと乾燥させているので生豆のダメージが少なく、凝縮感がアップしています。
ロズマが精製するナチュラルは、今年のカップオブエクセレンスでナショナルウィナー（Los Cedros de Palmira名義）になっていることからも精製の技術の高さがうかがえます。
＜ナチュラル精製について＞
果皮と果肉をきれいに取り除いて乾燥させるフリーウォッシュトとは正反対の精製方法『ナチュラル』は、摘み取ったコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる方法です。ナチュラル精製は、水を使わないので山頂付近や内陸部などの水源から遠い場所で用いられていた方法です。それが近年のスペシャルティコーヒーブームで風味特性にスポットが当てられ、ナチュラル精製独特の香味が人気となり、中米の水が豊富な場所でも用いられるようになりました。
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品種：ブルボン＆カツアイ＆マラゴジペ
収穫日：2019/01/21〜2019/01/25
精製方法：ナチュラル
乾燥工程：アフリカンベッドで16日間、温室で5日間
ロースト：ハイ（2）
フレーバー：アプリコット、赤ワイン、ストロベリー、バナナ
現在カフェテナンゴのローストレベルは、6段階に分かれています。
表の見方として、焙煎度1は、一番浅煎り。数字が増えると深煎りになっていきます。
焙煎によって酸味と苦味のバランスが変化します。
数字が小さいほど酸味が強く、苦味が弱い。
数字が多くなるほど酸味が弱く、苦味が強くなります。
※チャートのコメントは、目安です。個人によって感じ方は異なりますので、参考程度にどうぞ。
| ハイロースト |
1 |
最も浅煎りで酸味が際立つ。苦味はほとんど無し。
[酸味：★★★★ 苦味：---] |
| 2 |
酸味と甘みがバランス良く感じられる。
[酸味：★★★ 苦味：---] |
| シティロースト |
3 |
控えめだが酸味はある。甘さと香ばしさが出てくる。
[酸味：★★ 苦味：★] |
| 4 |
更に酸味が減り、甘みと香ばしさに加え、若干の苦味が出てくる。
[酸味：★ 苦味：★★] |
| フレンチロースト |
5 |
酸味はかなり減る、苦味と甘みが主体。ロースト香が出てくる。
[酸味：★ 苦味：★★★] |
| 6 |
苦味と甘み、酸味はほとんど無い。
[酸味：--- 苦味：★★★★] |
【Bセット】 各200g 合計400g ￥4,104-（税込）
■グアテマラ ロズマ ロズマラゴ FW R:3
■グアテマラ ロズマ ナチュラル R:2
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各100gで購入をご希望のお客様は、下記のページからどうぞ。
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