コーヒー豆専門店のおすすめセット200g×2

 

今月のおすすめコーヒーセット

【ショップポイント2倍! 今月のおすすめセット 各200g】

皆様のおかげでカフェテナンゴは12周年を迎えました!
ありがとうございます。
今月はニカラグアのミエリッシュ家が作るコーヒー2種。
生産者から直接買付のスペシャルティロットです。


商品紹介動画

 

 

今月のおすすめセットリスト
 

【ニカラグア ラ・ウエジャ農園 YP ナチュラル・アナエロビコ 】


ラ・ウエジャ農園

2014年にミエリッシュ家が新たに買った農園です。
アレナル自然保護区の中にあり、一日のうち60%が霧に
包まれているという環境で日照をうまく取り入れながら
栽培をしています。今年はイエローパカマラ種をナチュ
ラル・アナエロビコで精製したスペシャルロットを仕入
れました。

摘み取ったコーヒーチェリー
をスチールタンクに入れ、空調
で温度を22〜24℃にした部屋で
48時間嫌気性発酵をさせます。

非常に味が濃厚で、冷めた時に
はパッションフルーツの果実が
鮮明に頭に浮かんでくるほどの
素晴らしいフレーバーを有し、
飲むものを虜にします。

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生産者:ミエリッシュ家
生産国:ニカラグア
エリア:マタガルパ
標高:1,400m
品種:イエローパカマラ
精製方法:ナチュラル・アナエロビコ
焙煎度:R3(シティ)


<フレーバーコメント >
パッションフルーツ
ピンクグレープフルーツ
グレープ、アプリコット
クローブ、シナモン


【ニカラグア ママミナ カツーラ FW】


ママミナ

以前は、ラ・ミニータという農園名だったそうですが、コス
タリカに同名の有名な農園があるので、ママミナに改名した
そうです。(ひいおばあさんの名前)
隣のラ・ウエジャ農園も含め、この周辺の農園はもともとミ
エリッシュ家の所有でしたが内戦中に国に接収され、その後
他者に所有権が移っていたものを買い戻しているとのこと。

カフェテナンゴが日本で初め
てこのママミナを空輸して販
売したのは2013年の事でした。

ニカラグアのCOEが開催され
なかった年にミエリッシュ家
が開催したプライベートオー
クションで落札。僅か40キロ
程度の超マイクロロットでし
たが、当時は販売力が無かっ
たので売るのが大変でしたが
今では良い思い出です。

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生産者:ミエリッシュ家
生産国:ニカラグア
エリア:マタガルパ
標高:1,400m
品種:カツーラ
精製方法:フリーウォッシュト
焙煎度:R3(シティ)or R5(フレンチ)


<フレーバーコメント >
(R:3)
レッドアップル
オレンジ、パイナップル
ウォールナッツ
バニラ、キャラメル
(R:5)
オレンジピール
ダークチョコレート
カカオニブ、アーモンド

焙煎度合チャート

現在カフェテナンゴのローストレベルは、6段階に分かれています。

表の見方として、焙煎度1は、一番浅煎り。数字が増えると深煎りになっていきます。

焙煎によって酸味と苦味のバランスが変化します。
数字が小さいほど酸味が強く、苦味が弱い。
数字が多くなるほど酸味が弱く、苦味が強くなります。

※チャートのコメントは、目安です。個人によって感じ方は異なりますので、参考程度にどうぞ。
 
ハイロースト 1 最も浅煎りで酸味が際立つ。苦味はほとんど無し。
[酸味:★★★★ 苦味:---]
2 酸味と甘みがバランス良く感じられる。
[酸味:★★★ 苦味:---]
シティロースト 3 控えめだが酸味はある。甘さと香ばしさが出てくる。
[酸味:★★ 苦味:★]
4 更に酸味が減り、甘みと香ばしさに加え、若干の苦味が出てくる。
[酸味:★ 苦味:★★]
フレンチロースト 5 酸味はかなり減る、苦味と甘みが主体。ロースト香が出てくる。
[酸味:★ 苦味:★★★]
6 苦味と甘み、酸味はほとんど無い。
[酸味:--- 苦味:★★★★]


価格


¥4,752-(税込)ショップポイント2倍

 ■ニカラグア ラ・ウエジャ YP ナチュラル・アナエロビコ 200g Roast:3 
 ■ニカラグア ママミナ カツーラ FW  200g Roast:3 or 5

  

今月のおすすめセット【各200g】

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今月のおすすめセット【各100g】

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2,500円 (税込 2,700円)

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