【ロス・トゥカネス　コスタリカ】コーヒー豆通販焙煎専門店カフェテナンゴ

ドン・マヨ　ロス・トゥカネス農園

コスタリカを代表する超高品質マイクロミル

カップオブエクセレンスには毎年入賞ロットを送り込んでいるタラスの名門マイクロミル。

2009年1位のベジャ・ビスタ農園、2020年1位のラ・ロマ農園（実は隣り合った地続きの農園）を始めとして数かすの農園を入賞させています。

ドン・マヨのエクトルさん

カフェテナンゴが今年扱うのは、

ロス・トゥカネス農園のレッドカツアイ　ホワイトハニー精製

2019年にCOE入賞実績がある農園です。

神々しい農園の風景
【ロス・トゥカネス農園】

ベジャ・ビスタ農園やラ・ロマ農園からもっと西に行ったサンフランシスコ・ジャノボニートの標高1700～1900ｍに位置しています。

5年ほど前にスタートしたドン・マヨの中では新しい農園です。

ロス・トゥカネス農園　コスタリカ

家族でコーヒー生産に取り組み、コスタリカを代表するような素晴らしいコーヒーを産出し続けています。

ドン・マヨ　マイクロミル

ここが精製所。【ドン・マヨ】マイクロミル。
ドン・マヨとはおじいさんの名前で、ドン・マヨさんが亡くなった年に設立されたのでおじいさんの名前を付けたのだとか。

ドン・マヨミルの網棚

パーチメントを干す網棚。最近のスペシャルティコーヒーではデフォルトの装備になっています。
ウオッシュト、ナチュラル、ハニー何にでも対応できます。

ドン・マヨカフェのメニュー

ドン・マヨは、首都サンホセに直営のカフェを持っています。
スペシャルティコーヒーのスローガン『From seed to cup』（種からカップまで）を実践する貴重な存在です。

コーヒーの提供方法にもこだわりがあり、きちんとコーヒーの説明カードが添えられています。
抽出方法もハリオ60だけでなく選ぶことができます。

パニーニやサンドイッチも美味しいドン・マヨカフェ

サンドイッチやパニーニなどフードも充実していました。
コーヒーは、高地産のしっかりとしたコク、すっきりと華やかな酸のバランスが良く、チョコレートやスパイスなど複雑にアロマが絡み合い、パンとの相性は最高でした。

そのままでも食べ物と合わせても美味しいドン・マヨのロス・トゥカネス農園。コスタリカコーヒー好きなら絶対に飲んでおきたい逸品です。

※店主が以前ドン・マヨに行った時のブログはこちらへどうぞ。

現在のロットは、ロス・トゥカネス農園　カツアイ種　ホワイトハニー　
＜白ワインと柑橘のさわやかさ＞

ドン・マヨ　ロス・トゥカネス農園/コスタリカ　（R:3）