コーヒー豆専門店のおすすめセットA

 

今月のおすすめコーヒーセット

【ショップポイント2倍! 今月のおすすめセット 各100g】

ホンジュラス(ハニー精製)の新商品が登場。そしてついにアナエロビコがおすすめセットに!
ますます楽しい飲み比べになります。

商品紹介動画

 

 

今月のおすすめセットリスト
 

【コスタリカ サンタ・ロサ1900 アナエロビコ 】


ラ・リア サンタ・ロサ1900 アナエロビコ精製

コスタリカのコーヒー豆は取り扱い商品が多く、全てを紹介するのが大変です。

昨年は『コスタリカ10種セット』という超マニアックな商品をめちゃくちゃ気合入れて作って見事に大コケしたので、今年はおとなしく一品一品丁寧に紹介してきました。

今回は、飲み頃を迎えたアナエロビコ(嫌気性発酵)精製を施したスペシャルロットです。

摘み取ったコーヒーチェリーのパーチメントを別ロットのミューシレージに漬け込むのですが、その際に青いタンクの中で酸素の無い状態にして発酵させます。

液体が冷めてくるとフルーツの甘さの中にナッツやスパイスなどを感じる独特の風味を持ったコーヒーです。

ぜひ一度体験してみてください。



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生産国:コスタリカ
マイクロミル:ラ・リア
エリア:タラス
標高:1900m
品種:レッドカツアイ
精製方法:アナエロビコ

ロースト:シティ(3)
オーナー:ルイス・オスカル兄弟
フレーバー :レッドアップル、レーズン、ヘーゼルナッツ、アーモンドチョコ、シナモン、ココナツ、桜餅、ブラウンシュガー


【ホンジュラス ラス・ウエルタス パカス ハニー】


ラス・ウエルタス パカス ハニー

フアンカルロスアマヤ氏はコーヒー生産を開始して27年のベテランです。

コーヒーの価格低迷により生産を何度かあきらめようとしたこともありましたが、スペシャルティコーヒーを生産することにより、顧客との関係が継続するようになり、安定した収入が得られるようになりました。

年に2回ずつ土と葉に施肥をし、さび病の被害に対する耐性も付けました。
雑草は農薬を一切使わず、マチェテと呼ばれる大きな刃物を使い人の手で刈り取っていきます。

 真っ赤に熟したチェリーは丁寧に摘み取られ、果肉除去された後発酵工程を通さず(ミュシレージを除去せず)にアフリカンベッドにて22日間乾燥させます。

コーヒーの販売で得た収益を農地の拡大、乾燥場の拡充にあて、さらなる品質向上を目指して取り組んでいます。



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オーナー:ファン・カルロス・アマヤ
農園名:ラス・ウエルタス
標高:
1650m
品種:パカス
精製方法:ハニー
ロースト:ハイ(R:2)
フレーバー :ピーチ、メロン、キウイ、グリーンアップル、アプリコット、マンゴー、ハニード、キャラメル


焙煎度合チャート

現在カフェテナンゴのローストレベルは、6段階に分かれています。

表の見方として、焙煎度1は、一番浅煎り。数字が増えると深煎りになっていきます。

焙煎によって酸味と苦味のバランスが変化します。
数字が小さいほど酸味が強く、苦味が弱い。
数字が多くなるほど酸味が弱く、苦味が強くなります。

※チャートのコメントは、目安です。個人によって感じ方は異なりますので、参考程度にどうぞ。
 
ハイロースト 1 最も浅煎りで酸味が際立つ。苦味はほとんど無し。
[酸味:★★★★ 苦味:---]
2 酸味と甘みがバランス良く感じられる。
[酸味:★★★ 苦味:---]
シティロースト 3 控えめだが酸味はある。甘さと香ばしさが出てくる。
[酸味:★★ 苦味:★]
4 更に酸味が減り、甘みと香ばしさに加え、若干の苦味が出てくる。
[酸味:★ 苦味:★★]
フレンチロースト 5 酸味はかなり減る、苦味と甘みが主体。ロースト香が出てくる。
[酸味:★ 苦味:★★★]
6 苦味と甘み、酸味はほとんど無い。
[酸味:--- 苦味:★★★★]


価格

¥2,592-(税込)ショップポイント2倍


【セットA】各100g 合計200g  

 ■コスタリカ サンタ・ロサ1900 アナエロビコ R:3
 ■ホンジュラス ラス・ウエルタス パカス ハニー  R:2

  
【セットB】各200g 合計400gの購入ページはこちら
 

今月のおすすめセット【各100g】

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今月のおすすめセット【各200g】

今月のおすすめセット【各200g】

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4,000円 (税込 4,320円)

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