コーヒーレシピ集
 
 
 
 
番号 : 3ブレンド『Fucasawa(フカサワ)』で作る 美味しいアイスコーヒーの作り方修正 削除
 
  書き込みをした方 : yoshi 日付 : 2010.04.09 13:40  
 
 
 


テキスト版 「美味しいアイスコーヒーの作り方」

使用する豆は深煎りの豆なら何を選んでも構いませんが
当店ではブレンド「Fucasawa」を推奨しています。
コーヒー豆の使用量は一人前20g、二人前30g、三人前40gというふうに
一人前のコーヒー豆20g(計量スプーン2杯)を基準にして
あとは人数が増えるごとに10gを足していってください。
一人前20gのコーヒー豆でコーヒー液を100cc抽出します。
コーヒーを抽出する際のポイントは「いつもよりゆっくりとお湯を注ぐ」ことです
氷でコーヒーが薄まるので濃いめに抽出しておきます。
グラスに氷をたくさん入れて、その上から100ccのコーヒー抽出液を注ぎます。
これで出来上がりです。コーヒーの熱で氷が溶けて、ちょうどよい濃さになります。
美味しいカフェオお好みでミルクやガムシロップを入れてお召し上がりください。
 
 
番号 : 2美味しいカフェオレの作り方修正 削除
 
  書き込みをした方 : cafetenango 日付 : 2009.09.04 00:14  
 
 
 


フレンチローストの豆を使うとコクのあるカフェオレ、シティローストの豆を使うと香りの高いカフェオレができます。

テキスト版 「美味しいカフェオレの作り方」

使用する豆は深煎りの豆なら何を選んでもOKです。
シティローストを使うとコクが足りなくなりますが、そのかわり香りは引き立ちます。
一人前は、コーヒー豆15g(計量スプーン1杯半)を使用して
100ccのコーヒー抽出液を作ります。
その間に牛乳を100cc温めます。牛乳の温度はお好みでかまいませんが、
ぬるめのほうが甘みが引き立ちます。
温めたカップにコーヒー100ccを注ぎ、そのうえから牛乳100ccを注ぎます。
このときストレーナー(茶漉し)を使うと牛乳の膜がカフェオレの中に入らずにすみます。
美味しいカフェオレはコーヒーと牛乳「1:1」
ミルク感たっぷりのほうがお好きな方はもっと牛乳を多く入れてもかまいません。
お砂糖を使っても美味しいですよ。マルキチシュガーは相性抜群!たっぷり飲んでください。
 
 
番号 : 1ブレンド『Fucasawa(フカサワ)』を使った 美味しいアイスオレの作り方修正 削除
 
  書き込みをした方 : yoshi 日付 : 2009.05.25 17:31  
 
 
 


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テキスト版 「美味しいアイスオレの作り方」

使用する豆は深煎りの豆なら何を選んでも構いませんが
当店ではブレンド「Fucasawa」を推奨しています。
コーヒー豆の使用量は一人前20g、二人前30g、三人前40gというふうに
一人前のコーヒー豆20g(計量スプーン2杯)を基準にして
あとは人数が増えるごとに10gを足していってください。
一人前20gのコーヒー豆でコーヒー液を80cc抽出します。
コーヒーを抽出する際のポイントは「いつもよりゆっくりとお湯を注ぐ」ことです。<BR>
こうすることで牛乳と合わせたときにコーヒーが負けずにコクのあるアイスオレになります。<BR>
抽出が終わったら、すぐに氷水を張ったボウルにサーバーごと入れて冷やします。<BR>
コーヒーサーバーごと冷やすので氷でコーヒーが薄まることはありません。<BR>
氷を入れたグラスに牛乳100ccを入れて、その上から急冷したコーヒー液80ccを注ぎます。<BR>
これで出来上がりです。ガムシロップを入れても美味しいですよ。

 
 
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